ㄧ甲子堅持做好油,吃好油打造更健康的好體質~真老麻油 | Amy廚房好物推薦 | Amy

古法製作,一甲子堅持做好油的~真老麻油

最近的疫情來勢洶洶,感覺越演越烈,吃的好吃的巧提升免疫力就不怕病毒來敲門!外食減少了、在家簡單煮也安心,做料理最重要的,就是先選好油好的調味料⋯選對了、什麼都對了!

煮婦平常作料理,就很常用到香油提味增香,最近用了「真老純小磨白麻油」及「真老白芝麻醬」,加進去料理中,那個濃醇香讓我驚豔,真的讓普通菜色變的更好吃了,覺得很值得推薦給大家!

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#真老小磨白麻油

「真老小磨白麻油」,是將白芝麻慢火低溫烘焙,白麻油的顏色較淡,味道清香又清爽適合涼拌、提香增添風味,吃了不怕上火不燥熱,屬性溫和,大人小孩都可以安心食用。


真老的小磨白麻油,是循老祖先的智慧,用傳統水洗工法,以油水分離的溫和方式物理性取油,要經過篩洗,烘焙,磨醬,沖水,浮油,濾淨,取油, 繁複的製程才能誕生出純淨的小磨白麻油!

小磨白麻油靜置後容易產生類似鹽洞的結晶體,此結晶體晶瑩剔透有如小鑽石,經檢驗證實,此乃芝麻中最珍貴之物「芝麻素」。唯有最純的小磨白麻油才有此特色,也唯有純正的白芝麻,才能以小磨水洗法製作出純正養生的小磨白麻油。


煮婦來分享用真老小磨白麻油做一道快手料理,「家常菜飯」,煮婦用電鍋做,好快就完成了,這道料理好吃的秘訣,用「真老小磨白麻油」入料理,煮出來的菜飯味道好清香阿,溫補不燥熱、簡單的一鍋菜飯,營養價值高!


今天這道料理、是純素的⋯簡單做又營養,可以補充到好油、蛋白質、膳食纖維素、和豐富的維生素B群,營養價值高、健康沒負擔!


快手料理~古早味家常菜飯  (4人份)

食材~

紅蘿蔔   半把

高麗菜   適量

鴻喜菇   適量

雪白菇      1把

鈕扣香菇  1把

薑絲        適量

白米      水2杯

水          2.1杯

調味料      如下

淡醬油    1大匙

香菇精    1小匙

紅糖        1小匙

白胡椒粉   適量

白麻油      2瓶蓋

 香菜         適量




做法~

1香菇泡水(20-35度c溫水)泡發,泡30分左右

2.將泡發的香菇捏乾水分切絲,高麗菜,紅蘿蔔,薑都切絲備用

3.將白米洗淨,加入適量水先泡一下

4.將一瓶蓋的白麻油倒入鍋中

5.先加入香菇絲爆香,炒出香味

6.再加入薑絲炒出香味

7.續加入紅蘿蔔絲,高麗菜絲,雪白菇拌炒

8.再加入調味料炒均勻,炒料完成

9.將炒好的料放入剛泡好的白米內

10.放入電子鍋或電鍋烹煮(如果是電鍋,外鍋用1杯水,按下開關烹煮)

11.煮好的菜飯,再加入白油麻1瓶蓋倒入飯中拌鬆即完成!








煮婦平常作料理,就很常用到香油提味增香,白麻油可取代黑麻油、香油,來炒菜、煮飯時滴上幾滴、煮湯上桌前滴上幾滴或是做涼拌菜,可提香去腥增加風味!


#真老白芝麻醬


大家喜歡吃法國吐司嗎?煮婦愛上法國吐司是在國中的時候⋯遙遠的年代啊!國中時最愛點法國吐司當早餐,喜歡它的奶蛋香、外酥內軟的口感。



煮婦發現用白芝麻醬做法國吐司,那味道真的好香好突出啊!
將牛奶、白芝麻醬、蛋、糖、香草酒調好,再將吐司泡在這蛋液中一個晚上,隔天先煎再烤⋯

法國吐司食譜~

材料~

真老白芝麻醬 1大匙

雞蛋 2個

牛奶 300cc

香草酒 1大匙

砂糖 1大匙

厚片土司 4片



做法~

1.將全部的材料混和均勻打成白芝麻蛋液
2.將法國吐司泡在蛋液內
3.兩面都沾滿蛋液
4.將泡蛋液的吐司放保鮮盒內,放冰箱冷藏一個晚上,讓吐司充分吸飽蛋液
5.隔天將泡好蛋液吐司取出, 平底鍋加些奶油
6.在爐上將吐司煎到兩面金黃
7.烤箱用150度預熱10分左右,再用180度烤10分左右
8.出爐的法國吐司,有蛋香有芝麻香.. 好邪惡啊!
9.盛盤撒上糖粉,點綴個草莓就完成囉~




煮婦用的是真老的白芝麻醬,它是白芝麻慢火烘焙,細磨而成,所以芝麻的香氣十足,這個先讓吐司泡湯、先煎後烤的方式真的讓法國吐司升級了,吃起來有雲朵般蓬鬆軟綿的輕柔口感喔,你們一定要試看看!




細心挑選的上等白芝麻,經過篩選、洗淨後用慢火烘焙,細磨而成。備著真老牌白芝麻醬,料理更多變化,拌麻醬麵、熱乾麵、涼麵、做涼拌菜、冬天火鍋當沾醬或拌沙拉都超好吃!

煮婦最愛吃沙拉了, 用白芝麻醬調的沙拉醬好香好溫潤順口....而且白芝麻能抗氧化也是養顏美容好物,很推薦愛美的女士食用!

養顏美容沙拉~



萬用白芝麻沙拉醬做法~(2人份)

1.白芝麻醬1大匙
2.味霖 1大匙
3.淡醬油 1大匙
4.水果醋(我用壽司醋代替) 1大匙
5.冷開水 1大匙

做法~
將全部材料混和均勻即可, 吃不完的沙拉醬可用保鮮盒密封起來放冰箱冷藏!因為不加防腐劑,建議儘快食用喔!



用過「真老純小磨白麻油」,就回不去了,加進去料理中,真的只要幾滴就能聞到清香味,和市售香油最大不同就是~


家中有一瓶小磨白麻油就能一瓶抵多瓶,營養價值高,給家人和自己最好的油....打造百毒不侵的好體質,麻醬的味道也很香醇濃郁,品質不好的油和芝麻醬會有油耗味,真老的麻油和芝麻醬吃得出來成分單純,打開就聞的到香氣了,這都是老師傅辛苦醞釀出來的, 光聞就可以感受到品質的差異!



因為做出來的料理好吃,煮婦特別去看了真老的品牌故事,這麼用心的在地好味道是因為來自一個經營60多年的老字號,創辦人的堅持 「真材實料、不添加防腐劑和有的沒的」想幫家人把關健康的朋友,可以點進『真老』參考看看看,多多支持在地的傳統老店,讓好味道能繼續傳承下去~